PROTEINAS- PROPIEDADES ACIDO BASE

La carga ELECTRICA de una proteina, depende del grupo ionizable existente en la cadena lateral (R) de los restos de aminoacidos, y de los extremos amino y carboxilo terminales. El hecho de que la proteina presente grupos ionizables (carboxilo-terminal, amino-terminal y cadenas laterales) le da una capacidad de amortiguar a la sustancia en la que se encuentran,ya que CAPTAN o LIBERAN protones (H+) segun la concentracion de estos en el medio. Esto es lo que se denomina BUFFER o amortiguador. -En soluciones ACIDAS: Los grupos aminas libre (+NH3) captan protones (H+) y la proteina presenta carga positiva (+). -En soluciones BASICAS: Los grupos aminas libre (+NH3) ceden protones (H+) y la proteina presenta carga negativa (-) .