Hvordan kan pH-værdien påvirke enzymaktivitet?

PH er et udtryk for oxonium-ioner (H3O) i en vandigopløsning. Der er forskellige ladninger fordelt i et enzym. Denne fordeling af ladninger afhænger af pH-værdien, som enzymet befinder sig i fx cytoplasma. Da ladninger tiltrækker og frastøder hinanden, kan dette påvirke enzymets form