Propiedad 3 del agua: Estabilizadora de la temperatura (refrigerante)

El calor específico (calor entregado por 1 gramo para aumentar su temperatura en 1 ºC) se emplea para romper sus puentes de hidrógeno por la absorción de calor y no se observa un elevado aumento de la temperatura del agua. El calor de vaporización (energía necesaria para convertir 1 gramo de líquido en vapor) tiene un valor alto debido a los puentes de hidrógeno, los cuales deben ser destruidos, y esto le confiere una propiedad refrigerante a la molécula de agua.