¿Cómo se desencadena la enfermedad celíaca?

Los péptidos del gluten viajan desde la luz intestinal, a través del epitelio intestinal y hacia la lámina propia, y desencadena una respuesta inflamatoria. Cuando la EC no se trata, la respuesta inmune e inflamatoria eventualmente resulta en atrofia y aplanamiento de las vellosidades. Con el tiempo, compromete las funciones de secreción, digestión y absorción, lo que conduce a una absorción deficiente